Nella nuova serie di Food Network, Nonna pensaci tu, dedicata alla cucina delle nonne, la ‘mitologica’ Anna Moroni ha proposto un dolce leggero, adatto agli intolleranti al lattosio, regalandoci la ricetta dei muffin alle mele con crema al pistacchio. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 3 uova, 140 g zucchero, 90 ml olio di semi di mais, 100 ml yogurt bianco intero, cannella, succo e scorza di limone, 220 g farina 00, 7 g lievito per dolci, crema spalmabile al pistacchio, 1 mela renetta, 100 g noci
- 250 ml latte, 3 tuorli, 100 g zucchero
Procedimento
Con una frusta manuale, sbattiamo le uova intere insieme allo zucchero. Aggiungiamo l’olio di mais, lo yogurt intero, scorza grattugiata del limone e, se gradita, un pizzico di cannella. Incorporiamo, quindi, la farina 00 setacciata insieme al lievito per dolci.
Prendiamo gli stampini da muffin (i pirottini di carta rigida) e mettiamo alla base di ognuno un cucchiaio di crema spalmabile al pistacchio. Riempiamo per 2/3 con l’impasto preparato. Coliamo in superficie ancora un po’ di crema al pistacchio, disponiamo qualche cubetto di mela renetta (irrorata con succo di limone) e noci sbriciolati. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 30 minuti.
Per la crema inglese, mescoliamo i tuorli con il latte e lo zucchero. Sul fuoco, continuando a mescolare, portiamo a 82°. Spegniamo ed uniamo un po’ di crema al pistacchio.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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