La ricetta della pasta fresca fatta in casa (senza uova) della nostra lady chef Claudia Caci.
Fra i vari impasti esistenti per realizzare la pasta fresca fatta in casa, quello più semplice e veloce, prevede l’utilizzo di farina e acqua. La nostra lady chef, Claudia Caci, ci spiega come prepararlo.
Ingredienti per 4 persone: 350 g. di semola rimacinata di grano duro; 175 ml di acqua.
Preparazione: setacciate su di un piano la farina, formate nella parte centrale una fontanella e iniziate a mettere dell’acqua precedentemente fatta intiepidire. Lavorate l’impasto, continuate ad aggiungere l’acqua fino a quando la farina ve lo richiede. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, formate un panetto di pasta e fatelo riposare, coperto da un torcione, per quindici minuti. Una volta avere fatto trascorrere quel tempo, potete iniziare a lavorare la pasta sbizzarrendovi nel creare vari formati. Per fare i cavatelli basta tirarli con il pollice facendoli rotolare sul tavolo dal basso verso l’alto. Mentre per realizzare le orecchiette aiutatevi utilizzando il manico di una posata e fate una leggera pressione creando così una cavità. La pasta è pronta per essere cucinata e condita.
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