Simone Rugiati rivela i segreti della sua cucina, nel suo nuovo programma, Food Maniac. Quest’oggi prepara per “Emiliano Pepe” e per “La Pina” di RadioDeejay una ricetta tutta meridionale: pizzelle fritte.
Ingredienti: – 1 kg farina 00, – 1 panetto di lievito, – 600 ml di acqua, – 7/8 g di sale.
Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida e versatela sulla farina, aggiungete il resto della farina ed il sale, lavorate l’impasto energicamente fino ad ottenere un impasto liscio. Tenetelo da parte per almeno 2 ore, a seconda della temperatura, in una ciotola coperta con un canovaccio. Se la temperatura sarà al di sopra dei 25 gradi l’impasto sarà pronto anche prima, ma ve ne potete accorgere vedendo l’impasto che raddoppia le sue dimensioni. Ricavate le pizzelle e friggetele in olio a 180 gradi.