“La prova del cuoco”: pollo alla cacciatora con pomodori e funghi di Diego Bongiovanni

pollo alla cacciatora con pomodori e funghiNel duello iniziale, quello delle città, a sfidarsi sul tema per certi versi controverso del pollo alla cacciatora sono Riccardo Facchini, per Bologna, e Diego Bongiovanni, per Asti. Ecco la versione, più tradizionale, di Diego: il pollo alla cacciatora con pomodori e funghi.

Ingredienti

  • 1 pollo, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 spicchio d’aglio, 50 g lardo, 500 g pomodori pelati, 50 g funghi porcini secchi, 125 ml vino rosso, 4 fette di pane casareccio, erbe aromatiche, olio evo

Procedimento

Tritiamo con il coltello il lardo e lo facciamo sciogliere in un tegame con un filo d’olio. Uniamo un trito fine di sedano, carota e cipolla e lasciamo soffriggere. Successivamente, mettiamo il pollo a pezzettoni e profumiamo con timo e rosmarino. Quando il pollo è appena rosolato, uniamo i funghi rinvenuti in acqua, il vino e, successivamente, il pomodoro. Copriamo e lasciamo cuocere a fuoco dolce per 40 minuti.

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