“Ricette all’italiana”: baccalà alla perugina di Anna Moroni

La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il baccalà alla perugina.

Ingredienti

  • 1 kg di baccalà, 8 prugne secche, 1 cipolla, 1 sedano, 1 carota, 500 g di polpa di pomodoro, prezzemolo fresco, 1 manciata di pinoli, 1 bicchiere di vino bianco, sale, pepe

Procedimento

In un tegame scaldiamo un goccio di olio, uniamo sedano, carota e cipolla tagliati tutti a dadini molto sottili e lasciamo stufare. Aggiungiamo il prezzemolo tagliato finemente, il baccalà privato della pelle e tagliato a cubotti. Lasciamo rosolare poi sfumiamo con il vino bianco e alziamo la fiamma al massimo per fare evaporare il vino. Una volta evaporato il vino abbassiamo il fuoco e aggiungiamo la salsa di pomodoro, le prugne denocciolate e una manciata di pinoli. Uniamo ancora del prezzemolo e lasciamo cuocere fino a quando la salsa si sarà rappresa.

baccalà

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“Ricette all’italiana”: baccalà alla perugina di Anna Moroni
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