“Ricette all’italiana”: bigoli in salsa di Anna Moroni

bigoli in salsaLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i bigoli in salsa.

Ingredienti

  • 400 g bigoli, 2 cipolle bianche, 12 filetti di alici, 12 fiori di zucca, 1 cucchiaio di uvetta, 120 g mollica di pane, olio, pepe

Procedimento

Ammolliamo l’uvetta in acqua. Tagliamo i fiori di zucca a striscioline.

In una padella, facciamo soffriggere le cipolle bianche affettate finemente con un filo d’olio. Quando la cipolla è pronta, uniamo l’uvetta rinvenuta e scolata.

Sbricioliamo la mollica di pane con le mani, in modo da ottenere delle briciole grossolane. Saltiamo la mollica in padella con un generoso filo d’olio, fino a farla dorare.

In padella, saltiamo per un paio di minuti i filetti di alici puliti con una filo d’olio: si sbricioleranno.

Cuociamo i bigoli in acqua bollente e salata. Li scoliamo e li saltiamo in padella con la cipolla, l’uvetta, le acciughe saltate ed i fiori sfilacciati. Saltiamo qualche istante insieme ad un mestolo di acqua di cottura. Serviamo con una spolverata di mollica di pane tostata.

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