“Ricette all’italiana”: colomba casalinga di Anna Moroni

colomba casalingaLa cuoca casalinga Anna Moroni, insieme a Davide Mengacci, in diretta Facebook dalla sua cucina, rivolgendosi ai fan della pagina ufficiale di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la colomba casalinga.

Ingredienti

  • 3 uova, 100 g burro, 200 g zucchero, 350 g farina, 1 bicchiere di latte, 3/4 fiala di mandorle, 1 fiala di arancia, 1 fiala di limone, 1 bustina di lievito, 1 arancia candita, granella di zucchero, mandorle

Procedimento

Separiamo i tuorli dagli albumi delle tre uova. Montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale.

A parte, lavoriamo con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo il burro morbido a tocchetti, continuando a montare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Profumiamo con gli aromi: arancia, limone e mandorla. A questo punto, aggiungiamo il latte ed incorporiamo, pian piano, la farina setacciata insieme al lievito istantaneo (per salati o per dolci). Infine, incorporiamo i canditi d’arancia a cubetti piccoli (se graditi) e gli albumi montati a neve ferma, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Versiamo l’impasto all’interno di uno stampo classico per colomba. Lo livelliamo e lo copriamo con granella di zucchero e mandorle intere (possiamo anche preparare una glassa di albume, zucchero e farina di mandorla). Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40-50 minuti. Vale la prova stecchino.

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