lasagna in brodo

“Ricette all’italiana”: lasagna in brodo di Anna Moroni

lasagna in brodoLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la lasagna in brodo.

Ingredienti

  • 400 g farina, 4 uova
  • 1 scamorza, 200 g pollo lessato, pecorino dolce grattugiato, grana grattugiato, 1 l brodo di pollo, chiodi di garofano, noce moscata, cannella

Procedimento

Lavoriamo la farina con le uova fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora. Tiriamo la sfoglia sottile e la tagliamo a rettangoli (le lasagne).

Scottiamo le lasagne per 1 minuto in acqua bollente e salata con un filo d’olio. Le scoliamo e le passiamo in acqua fredda e salata. Le disponiamo su un canovaccio e le lasciamo asciugare.

All’interno di una teglietta, quindi, adagiamo un primo strato di lasagna. Spolveriamo con abbondante formaggi grattugiati, distribuiamo sopra un po’ di pollo sfilacciato ed aromatizzato con cannella e noce moscata e la scamorza a cubetti e bagniamo con abbondante brodo (deve coprire a filo la pasta). Proseguiamo con gli strati e finiamo con pollo, scamorza, formaggi e brodo. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti. Deve esserci la superficie dorata.

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