La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le pepite di verdure.
Ingredienti
- 3 patate lesse, 100 g di pisellini lessati, 300 g di broccoli lessati, 100 g di fagiolini lessati, 4 filetti di acciughe sott’olio, 2 uova, parligiano grattugiato qb, panatura di cornflakes speziato, aglio, olio evo
Procedimento
Lessiamo, ognuna in una diversa pentola, le varie verdure, quindi patate, piselli, broccoli, fagiolini. Tagliamo le varie verdure a pezzettini. In un tegame scaldiamo un goccio di olio evo, uniamo a sciogliere i filetti di acciuga mettendo anche uno spicchio di aglio. Poi mettiamo le patate a pezzetti, lasciamo insaporire e aggiungiamo tutte le altre verdure.
Insaporiamo bene con un altro pochino di olio, mescolando e schiacciando bene il composto con una forchetta. Togliamo dal fuoco, aggiungiamo il formaggio grattugiato, le uova e amalgamiamo bene. Con un cucchiaio prendiamo un po’ di composto e ne formiamo delle polpette (pepite) che passiamo nella panatura di cornflakes spezieto.
Le cuociamo, da entrambi i lati, in una padella con un po’ di olio.
