La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il pollo con sorpresa.
Ingredienti
- 200 g petto di pollo, panatura ai corn flakes
- Maionese: 1 uovo intero, 250 g olio di mais, succo di limone, sale, pepe
- 500 g pomodori maturi, cipolla, 1 cucchiaino di pectina, 200 cc aceto, 2 chiodi di garofano, 4 grani di pepe, cannella, 80 g zucchero, paprika
Procedimento
Tagliamo il pollo a cubettoni, lo mescoliamo con un albume e lo mettiamo in un sacchetto gelo con la panatura ai corn flakes già pronta. Sbattiamo e mettiamo il pollo panato su una teglia. Cuociamo in forno caldo a 200° per 15 minuti.
Per la maionese: nel bicchiere del mixer, mettiamo un uovo intero, un tuorlo ed una presa di sale. Cominciamo a frullare con il mixer ad immersione, quindi aggiungiamo l’olio di mais a filo, continuando a frullare. Quando la maionese è montata e soda, aggiungiamo qualche goccia di succo di limone e del pepe macinato.
Uniamo la maionese ad un misto di verdurine per insalata russa (si trova congelato; oppure, fate una dadolata di patate e carote lesse con piselli sbollentati).
Prepariamo il sugo di pomodoro: facciamo soffriggere la cipolla con un filo d’olio. Uniamo i pomodori precedentemente pelati a pezzettoni (o la passata di pomodoro) e portiamo a cottura con una presa di sale. A fine cottura, frulliamo con un mixer ad immersione.
In un pentolino, portiamo a bollore l’aceto con i chiodi di garofano, il pepe in grani e la cannella. Spegniamo, filtriamo ed uniamo al sugo di pomodoro. Aggiungiamo anche la paprika, lo zucchero semolato miscelato alla pectina. Portiamo a bollore, spegniamo e lasciamo raffredare.
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