La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il risotto basilico e toma.
Ingredienti
- 250 g riso carnaroli, 50 g basilico, 10 g pinoli, cipolla, aglio, mezzo l brodo di carne, 200 g toma, 50 g burro, mezzo bicchiere vino bianco, 50 g formaggio grattugiato
Procedimento
Facciamo sciogliere il burro in padella. Mettiamo a rosolare la cipolla tritata. Uniamo il riso e lo lasciamo tostare qualche istante. Sfumiamo con il vino bianco, quindi bagniamo con il brodo di carne bollente e portiamo a cottura.
Nel frattempo, prepariamo il pesto. Mettiamo in un mixer il basilico ben pulito con l’olio, l’aglio ed i pinoli. Frulliamo fino ad ottenere un pesto fine.
Quando il riso è quasi cotto, uniamo il pesto di basilico. Aggiungiamo anche la toma a cubetti piccoli e spegniamo. Mantechiamo con il formaggio grattugiato e serviamo.