“Ricette all’italiana”: sformato di patate di Anna Moroni

sformato di patate di Anna MoroniLa cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato lo sformato di patate.

Ingredienti

  • 500 g coste di bietola, 400 g patate, 100 g finocchiona toscana, 4 uova, 80 g burro, 100 g parmigiano reggiano grattugiato, 1 cucchiaio di farina, 2 dl panna, noce moscata, sale

Procedimento

Mettiamo le bietole sbollentate e ben scolate in una ciotola ed uniamo due uova intere, la panna e la finocchiona a dadini (una sorta di salame tipico della toscana), sale e pepe. Mescoliamo e versiamo il composto in una padella ben calda. Facciamo rapprendere leggermente, mescolando spesso, per qualche minuto. Non deve asciugarsi troppo.

Lessiamo le patate, le schiacciamo e le mettiamo in una ciotola. Uniamo il burro morbido a pezzetti, le due uova sbattute, sale, pepe, noce moscata ed abbondante formaggio grattugiato. Mescoliamo e trasferiamo il composto all’interno di una teglia foderata con carta forno. Lo schiacciamo alla base e versiamo sopra il composto di bietole e panna. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.

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