La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato gli spiedini di pesce su crema di zucca.
Ingredienti
- 350 g di pesce misto (salmone e coda di rospo), panatura alla curcuma, 2 albumi, parmigiano grattugiato qb, sale, pepe, olio per friggere
- per la crema di zucca: 500 g di zucca a cubetti, brodo qb, 1 scalogno, estratto naturale di peperoncino, sale
Procedimento
Facciamo la crema di zucca cuocendo la zucca pulita e tagliata a cubetti in un pentolino con un goccio di olio, lo scalogno tritato e soffritto e unendo del brodo vegetale, sale ed estratto di peperoncino. Poi frulliamo il tutto.
Tagliamo a dadini sia il salmone che la coda di rospo, saliamo e pepiamo. Li impaniamo passandoli nell’albume e poi nella panatura di curcuma a cui prima uniamo il formaggio grattugiato. Formiamo degli spiedini alternando i due tipi di pesce. Li cuociamo in padella con olio generoso. Li serviamo con la crema di zucca.
