La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la torta di zucca.
Ingredienti
- 500 g zucca, 2 uova, 100 g farina 00, 200 g farina di mandorle, 50 g uvetta, buccia di 1 limone, cannella, burro, zucchero a velo, sale
Procedimento
Peliamo la zucca, la tagliamo a cubetti e la mettiamo a cuocere in un tegame, con una noce di burro, un goccio d’acqua ed il coperchio. Quando la zucca è morbida, la trasferiamo nel bicchiere del mixer e frulliamo ad immersione.
In una ciotola, sbattiamo velocemente le uova intere con lo zucchero. Uniamo la purea di zucca e mescoliamo con un cucchiaio. A questo punto, incorporiamo la farina di mandorle, la farina 00, la scorza grattugiata del limone, la cannella in polvere e l’uvetta precedentemente ammollata. Mescoliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Trasferiamo l’impasto in una teglia imburrata ed infarinata, o coperta con carta forno, e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.
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