La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i tortiglioni con crema di cavolfiore e formaggio scoparolo.
Ingredienti
- 300 g di tortiglioni, latte qb, 500 g di cavolfiore lessato, 150 g di formaggio scoparolo, olio evo, noce moscata, noci, sale, pane grattugiato
Procedimento
Lessiamo i tortiglioni in acqua bollente e salata. Puliamo e tagliamo il cavolfiore a cimette e le lessiamo in acqua bollente e salata. Ripassiamo i cavolfiori in una padella con un goccio di olio e uno spicchio di aglio. Uniamo, fuori dal fuoco, un goccio di latte e sciacchiamo i cavolfiori con una forchetta ottenendo così una crema. Scoliamo i tortiglioni nei cavolfiori, amalgamiamo unendo un pizzico di noce moscata, del peperoncino a piacere e il formaggio scoparolo grattugiato.
Mantechiamo e serviamo decorando con gherigli di noci fratumati e tostati in padella con un pochino di pane grattugiato. Spolveriamo di formaggio grattugiato.
