“La prova del cuoco”: ricotta fatta in casa di Anna Maria Palma

ricotta fatta in casaAnna Maria Palma ha preparato una ricetta golosa ed imperdibile, a base di ricotta i cappellacci di ricotta con salsa alla norcina, insegnandoci a preparare in casa uno dei formaggi più leggeri ed amati, la ricotta.

Ingredienti

  • Ricotta: 2 l latte intero, 4 cc aceto di mele, 200 g panna fresca

Procedimento

In una pentola mettiamo 2 l di latte e 200 g di panna. Portiamo la miscela a 90°, quindi aggiungiamo l’aceto di mele (4 cucchiai), mescoliamo e portiamo a bollore.

Spegniamo e quando in superficie sale la cagliata, la preleviamo con un mestolo forato e la inseriamo negli appositi contenitori forati. Facciamo riposare in frigorifero per qualche ora, all’interno di una ciotola, in modo che perda il siero in eccesso ed acquisti consistenza.

Le nostre #videoricette