“La prova del cuoco”: strichetti verdi con salsiccia e zafferano di Alessandra Spisni

strichetti verdi con salsiccia e zafferano di Alessandra SpisniIn apertura di puntata, all’interno del duello delle città, Alessandra Spisni, rappresentante della rossa Bologna, ha proposto la sua interpretazione della pasta e salsiccia, ovvero gli strichetti verdi con salsiccia e zafferano.

Ingredienti

  • 350 g farina 00, 3 uova, 50 g ortiche già cotte e strizzate
  • Condimento: 200 g salsicce, 1 bustina di zafferano, 60 g burro, 80 g formaggio grattugiato, vino bianco, panna fresca, sale, noce moscata

Procedimento

Prepariamo la pasta. Lavoriamo la farina con le uova e l’ortica scottata e frullata finemente. Ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora. Tiriamo la sfoglia sottile, quindi ritagliamo dei rettangolini. Pizzichiamo ogni rettangolino al centro, in modo da ottenere le classiche farfalle, o strichetti. Cuociamo per un paio di minuti.

Per il condimento, in padella, facciamo rosolare la salsiccia sgranata con una noce di burro, uno spicchio d’aglio, sale, pepe, noce moscata, un pizzico di zucchero ed una spruzzata di vino bianco. Lasciamo dorare leggermente, quindi uniamo lo zafferano ed una tazzina circa di panna. Lasciamo cuocere ancora qualche istante.

Scoliamo la pasta al dente e la condiamo con la salsiccia rosolata.

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