“La prova del cuoco”: teriyaki di pollo allo zenzero di Hiro Shoda

teriyaki di pollo allo zenzero di Hiro ShodaTorna, dopo una lunga assenza, il simpaticissimo Hiro Shoda. Il cuoco nipponico, dopo un lungo soggiorno in Giappone, dove ha imperversato in televisione, prepara il teriyaki di pollo allo zenzero.

Ingredienti

  • 2 sovracosce di pollo, sale e pepe
  • 20 g salsa di soia, 40 g vino bianco, 25 g miele, 1/4 di clementina, 1 fettina di radice di zenzero
  • 2 foglie di lattuga romana

Procedimento

Prepariamo la salsa. In una ciotola mescoliamo la salsa di soia con il miele, il vino bianco, la buccia grattugiata, il succo di arancia o mandarino e qualche fettina di zenzero fresco.

Saliamo e pepiamo le sovracosce di pollo, su entrambi i lati. Le mettiamo, dalla parte della pelle, su una padella antiaderente già calda. Copriamo con un foglio di carta alluminio o forno e poggiamo sopra un peso. Lasciamo cuocere per qualche minuto.

Togliamo il peso e giriamo il pollo: la pelle dev’essere dorata e croccante. A questo punto sfumiamo con la salsa preparata in precedenza. Lasciamo cuocere e caramellare per bene.

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