La ricetta della mud cake al cocco e cioccolato bianco, proposta da Paola Azzolina nella puntata odierna di “Torte d’autore”.
Paola Azzolina, l’abile cake designer protagonista di Torte d’autore, il nuovo programma de La5, ha preparato una deliziosa mud cake al cocco e cioccolato bianco.
Ingredienti per 2 stampi da 20 cm di diametro: 350 gr. Burro non salato, 180 gr. Cioccolato bianco spezzettato, 450 gr. Zucchero semolato, 345 gr. Farina debole 00 setacciata, 245 gr. Farina di cocco, 300 ml. Latte di cocco, 65 ml. Latte concentrato, 150 gr. Uova, 9 gr. Lievito per dolci, 1 Vaniglia in bacca.
Preriscaldate il forno a 160°/180°. Imburrate e infarinate le tortiere. Ponete in una casseruola su fuoco basso, burro, cioccolato bianco spezzettato, zucchero, vaniglia, latte di cocco e il latte concentrato mescolando fino a che tutto sia sciolto e ben amalgamato senza però arrivare a bollore. Fate freddare per circa 10 minuti.
Trasferite la miscela nella planetaria e lavoratela con la foglia a bassa velocità, aggiungendo le uova poco alla volta, la farina setacciata con il lievito e la farina di cocco. Versate il composto nelle due tortiere già preparate e infornate per circa 50-60 minuti e comunque fino a quando inserendo uno stecchino al centro della torta lo si estrae pulito ma leggermente unto. Fate freddare prima di farcire.
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