“Detto Fatto”: tortini di mele alla vaniglia di Alessandro Servida

tortini di mele alla vaniglia di Alessandro ServidaIl tutor Alessandro Servida, oggi assistente di Andrea, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto i tortini di mele alla vaniglia. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • Impasto del tortino: 125 g burro morbido, 125 g farina 00, 125 g zucchero a velo, 2 uova, 2 g lievito per dolci, scorza di limone grattugiata
  • Mele alla vaniglia: 2 mele, 80 g zucchero semolato, 8 g amido di mais, 5 g sidro di mele, 1 bacca di vaniglia

Procedimento

Mele: tagliamo le mele a cubetti piccoli. Uniamo lo zucchero, l’amido di mais, i semi di vaniglia ed il sidro. Mescoliamo e trasferiamo in una padella bassa. Facciamo cuocere per circa 5 minuti. Trasferiamo il composto negli stampi in silicone a mezza sfera, riempiendoli per 1/4, e congeliamo per 1-2 ore in freezer.

Impasto: in planetaria, con la foglia, lavoriamo il burro morbido con la scorza grattugiata del limone e lo zucchero a velo. Ottenuta una crema omogenea, uniamo le uova, una per volta, e successivamente la farina setacciata insieme al lievito. Spegniamo la planetaria e trasferiamo l’impasto, molto morbido, in una sacca da pasticcere. Riempiamo per 3/4 gli stampini a mezza sfera in silicone con il composto. Inseriamo al centro la mezza sfera di mele congelate. Copriamo con altro impasto. Inforniamo a 165° per 35 minuti.

Lasciamo raffreddare, sformiamo e finiamo con zucchero a velo.

Le nostre #VideoRicette