Sonia Peronaci, protagonista del nuovo cooking show di Canale 5, Una sorpresa da chef, in onda ogni domenica mattina, alle 10:00, ha rivelato la ricetta della sua crema pasticcera al mandarino.
Ingredienti
- 250 g latte fresco, 75 g panna, 175 succo di mandarino, 10 g scorza di mandarino, 2 tuorli, 120 g zucchero, 20 g amido di mais, 20 g amido di riso
Procedimento
In un pentolino, scaldiamo insieme latte e panna. Uniamo anche il succo di mandarino filtrato. Profumiamo con la buccia grattugiata del mandarino.
A parte, lavoriamo insieme i tuorli con lo zucchero e gli amidi. Montiamo leggermente con le fruste. Uniamo al latte, panna e succo di mandarino ormai caldo. Mescoliamo velocemente e teniamo sul fuoco, continuando a mescolare, fino a fare addensare la crema. Trasferiamo in una pirofila e copriamo con della pellicola a contatto. Lasciamo raffreddare in frigorifero.