Il tutor Domenico Spadafora, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la torta al cioccolato Harry Potter. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Cake al cioccolato: 200 g cioccolato fondente, 150 g burro, 130 g farina di mandorle, 70 g farina 00, 100 g zucchero semolato, 150 g albume, 80 g zucchero, 8 tuorli, 2 uova, 5 g lievito per dolci, un pizzico di sale
- Bagna: 330 g acqua, 130 g zucchero, 1 bacca di vaniglia
- 200 g confettura di fragole, cacao amaro in polvere
Procedimento
Cake al cioccolato: montiamo gli albumi a neve con 100 g di zucchero ed il sale. Teniamo da parte. Intanto, montiamo il burro morbido a tocchetti con lo zucchero rimasto. Aggiungiamo i tuorli, continuando a montare, le uova intere e, successivamente, il cioccolato fuso. Ottenuta una miscela omogenea, incorporiamo con una spatola le farine setacciate insieme al lievito, alternandole agli albumi montati a neve. A questo punto versiamo il composto all’interno degli anelli imburrati ed infarinati o in una tortiera normale e successivamente ritagliamo le forme desiderate. Inforniamo a 180° per 30 minuti circa.
Bagna: mettiamo a bollire l’acqua con lo zucchero e la vaniglia. Lasciamo raffreddare.
Tagliamo a metà i cerchi (le lenti degli occhiali) e la montatura. Bagniamo lo strato inferiore con la bagna fredda. Spalmiamo con la confettura di fragole e sovrapponiamo l’altra metà, come fosse un panino. Spolveriamo con cacao amaro in polvere e componiamo gli occhiali.
