Anche la pizza di Gabriele Bonci si veste di primavera. L’imponente panettiere ci prepara uno dei suoi straordinari lievitati, ergendo al ruolo di protagonista le zucchine. Ecco la pizza con stracchino pancetta e zucchine.
Ingredienti
- Impasto per pizza di Bonci, zucchine, fiori di zucca, stracchino, pancetta affettata, erbe aromatiche
Procedimento
Per prima cosa, prepariamo l’impasto, seguendo la ‘solita’ ricetta (qui). Ungiamo con l’olio una teglia e la spolveriamo con sale e pepe. Disponiamo a raggiera i fiori di zucchina puliti ed aperti. Copriamo con le zucchine tagliate a listarelle.
Sul piano infarinato, stendiamo l’impasto ben lievitato, delicatamente, formando un disco della larghezza della teglia. Posizioniamo sui fiori di zucchina e sulle zucchine il disco di impasto, quindi inforniamo al massimo della temperatura, dapprima nella parte bassa del forno, poi a metà. Dev’essere ben dorata.
Appena uscita dal forno, capovolgiamo la pizza e la copriamo con la pancetta affettata, dei fiocchi di stracchino, delle zucchine trifolate ed una spolverata di erbe aromatiche tritate e pepe macinato.