Anna Maria Pellegrino, abile cuoca vicentina, ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, la cuoca ci ha insegnato a preparare la ciambella di ricotta al limone.
Ingredienti
- 300 g farina 00, 300 g zucchero, 300 g ricotta, 3 uova, 2 limoni bio (zeste e il succo), 2 cucchiaini di lievito per dolci, 250 g fragoline di bosco o frutti di bosco assortiti
- burro e farina per la tortiera, zucchero a velo
Procedimento
In una ciotola, mescoliamo la ricotta con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Ottenuta una crema omogenea, aggiungiamo i tuorli delle uova, uno per volta. A parte, setacciamo la farina con il lievito. Incorporiamo le polveri setacciate al composto di ricotta. Aggiungiamo anche il succo dei 2 limoni. Infine, incorporiamo gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente.
Trasferiamo il composto in una tortiera a ciambella imburrata ed infarinata. Inforniamo a 180° per 30 minuti circa (vale la prova stecchino). Sformiamo appena sfornata e lasciamo raffreddare su una grata. Decoriamo con zucchero a velo e frutti di bosco.