I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un secondo a base di pesce con un insolito ripieno, facciamo il turbante di fragolino con frutta secca e pomodori. Ecco come realizzarli.
Turbante di fragolino | Ingredienti
- 400 g di fragolino, 180 g di pomodori datterini, 40 g di pistacchi, 30 g di pinoli, 2 scalogni, 30 g di olive denocciolare, capperi qb, 4 fette di pane casereccio, aceto di vino bianco qb
Turbante di fragolino | Procedimento
Facciamo la salsa, facendo soffriggere lo scalogno tagliato a pezzetti con un goccio di olio, quindi uniamo la frutta secca, i pinoli, un cucchiaio di capperi dissalati, le olive sminuzzate e i pomodori tagliati a pezzetti. Facciamo cuocere il tutto per circa 10 minuti sfumando con il vino bianco.
Prendiamo un coppapasta, alla base mettiamo della carta da forno, al suo interno mettiamo una fetta di pane. Sfilettiamo il fragolino, lo farciamo con pistacchi, pinoli un pizzico di sale e lo arrotoliamo. Lo mettiamo a turbante dentro al coppapasta, mettiamo in una teglia con un goccio di olio e inforniamo per 15 minuti a 160º. Sformiamo e serviamo con la salsa fatta.
