Alessandra Spisni ci spiega come preparare una pasta fresca che già da sola, senza condimento, ‘fa piatto’. Ecco la sfoglia prezzemolata.
Ingredienti
- 4 uova, 400 g farina, 1 spicchio d’aglio, 2 cc prezzemolo tritato, formaggio grattugiato, sale, pepe
Procedimento
Disponiamo la farina a fontana e mettiamo al centro una generosa manciata di parmigiano grattugiato, sale, pepe macinato, prezzemolo tritato grossolanamente ed aglio tritato finemente. A questo punto, inseriamo le uova intere al centro e cominciamo ad impastate. Continuiamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora.
Tiriamo la sfoglia non troppo sottile e la ritagliamo nel formato preferito: tagliatelle, pappardelle, maltagliati ecc. Cuociamo in acqua bollente e salata per un paio di minuti. Scoliamo e condiamo a piacere. Alessandra consiglia di usarla nelle minestre, nel formato di maltagliati.