Alessandra Spisni mette alla prova, nella sua lezione di cucina, un ‘caso disperato’, ovvero la simpaticissima Emanuela Aureli. La sfoglina bolognese spiega all’abile imitatrice come preparare un classico della cucina emiliana, la cotoletta alla bolognese.
Ingredienti
- 4 fette di filetto di lombo di maiale, 2 uova, 4 cucchiai panna fresca, 50 g formaggio grattugiato, 200 g pangrattato, 250 g strutto per friggere, sale, pepe, noce moscata
Procedimento
In una ciotola, sbattiamo le uova con la panna, parte del formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata.
Battiamo le fettine di maiale con un batticarne, in modo da assottigliarle e renderle più tenere. Le saliamo e le passiamo nel pangrattato, nelle uova sbattute e ancora nel pangrattato.
Mettiamo a friggere le cotolette in padella con una noce di strutto o dell’olio. Quando sono ben rosolate sui due lati, adagiamo sopra la cotoletta una fetta di prosciutto ed una manciata di parmigiano grattugiato. Aggiungiamo un po’ di brodo matto, copriamo e completiamo la cottura.