Il piatto dell’ultimo minuto di oggi porta la firma di una new entry, una cuoca 29enne, ex concorrente di Helles Kitchen Italia, Carlotta Delicato. La cuoca debutta con un secondo piatto, il galletto ripieno.
Ingredienti
- 1 galletto disossato, 200 g macinato di maiale, 2 fette di guanciale, 100 g funghi champignon, 100 g spinacino, 4 fette di pancarrè, 3 cucchiai di pangrattato, 50 g uva passa, 2 albicocche secche, mezzo bicchiere vino bianco, 50 g burro, 1 spicchio d’aglio, sale e pepe, olio evo
Procedimento
Affettiamo i funghi champignon e li saltiamo in padella con un filo d’olio e due spicchi d’aglio. Togliamo i funghi e, nella stessa padella, saltiamo gli spinacini.
In una ciotola, quindi, mettiamo i funghi, gli spinacini, il guanciale a listarelle sottili, l’uvetta, le albicocche secche a pezzetti, il pane in cassetta ammollato col vino e sbriciolato, il macinato di maiale, il pangrattato. Lavoriamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Disossiamo il galletto, lo apriamo e lo condiamo con sale e pepe. Mettiamo al centro la farcitura e ricuciamo il galletto sul ripieno, ricomponendolo. Lo posizioniamo su una teglia, spennelliamo con il burro e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 60 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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