Anche questa settimana, la serie di straordinari lievitati proposti da Fulvio Marino si chiude con una pizza. Una versione inedita di un classico, un’icona della nostra cucina. Vediamo come preparare la pizza margherita al vapore.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 10 g lievito, 150 g acqua, 150 g latte, 11 g sale, 25 g olio evo
- 300 g passata di pomodoro, 200 g mozzarella, basilico, origano, olio evo
Procedimento
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina, il lievito sbriciolato, il latte e parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo per qualche minuto. Infine, aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Dividiamo in panetti da 100 g, che rendiamo tondi e lisci. Li disponiamo su una teglia, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Stendiamo ogni panetto, partendo dal centro verso i bordi. Li posizioniamo all’interno di una vaporiera e lasciamo cuocere per 15-20 minuti. Una volta cotte, le condiamo con passata di pomodoro, mozzarella, basilico e origano e le mettiamo in forno caldo e statico a 250° per 8 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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