Nella nuova serie di Food Network Giusina in cucina – Seacily edition, dedicata alla cucina siciliana dal sapore estivo, in onda sabato 8 luglio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle brioches. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 250 g farina manitoba, 250 g farina 00, 60 g strutto, 15 g lievito di birra fresco, 250 ml latte, 60 g zucchero, sale
Procedimento
In planetaria, o in una ciotola, sciogliamo il lievito di birra fresco nel latte tiepido. Aggiungiamo lo zucchero.
Aggiungiamo le farine, manitoba e 00, e mescolando con il gancio, uniamo lo strutto a pezzetti e, dopo qualche istante di lavorazione, una presa di sale. Lavoriamo per qualche minuto fino ad ottener eun impasto liscio. Lo copriamo e lo lasciamo riposare per due ore a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto lievitato in panetti da 80 g, che arrotondiamo riepiegandoli su loro stessi e roteandoli sul piano da lavoro. Disponiamo le palline su una teglia con carta forno, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare ancora fino al raddoppio.
Le spennelliamo con una miscela di tuorlo e latte e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti circa.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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