La pasticcera casalinga Sara Brancaccio all’interno del nuovo programma del mezzogiorno di Rai1 “Camper“, in onda ogni giorno, dal lunedì al venerdì, alle 12:30, ha proposto la ricetta di un dolce estivo. Ecco la torta fragole limone e basilico.
Ingredienti
- 2 g fogli di gelatina, 150 g succo di limone, 3 uova, 150 g zucchero, 1 cucchiaio di amido di mais, 150 g burro, 3-4 foglie di basilico, scorza di limone
- Frolla: 150 g farina, 1 pizzico di sale, 100 g zucchero, 10 g lievito per dolci, 100 g burro, 50 g tuorli
- 400 g fragole
Procedimento
Prepariamo la pasta frolla: lavoriamo la farina con il burro morbido a pezzetti. Ottenuto un composto sabbioso, aggiungiamo lo zucchero, il lievito per dolci e, infine, i tuorli. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lo inseriamo all’interno di una tortiera e la appiattiamo alla base, con le mani. Cuociamo in forno caldo e statico a 160° per circa 20 minuti: deve dorare.
Crema: scaldiamo il succo di limone. In una ciotola, sbattiamo le uova intere con lo zucchero e l’amido di mais setacciato. Stemperiamo il composto con il succo di limone caldo. Riportiamo sul fuoco e, mescolando facciamo addensare. Spegniamo ed uniamo la gelatina reidratata in acqua e strizzata. Mescoliamo fino a sciogliere la gelatina. Aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, la scorza grattugiata del limone ed il basilico tritato e mescoliamo fino a far sciogliere il burro. Copriamo con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigorifero.
Sulla base di frolla, creiamo dei ciuffi di crema. Decoriamo con le fragole fresche.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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