Il secondo piatto del menu di oggi ce lo prepara Federico Fusca, che torna nel mezzogiorno di Rai1 dopo un’assenza prolungata. Il cuoco toscano, per celebrare il suo ritorno, propone un classico della cucina regionale, ovvero salsiccia e fagioli all’uccelletto.
Ingredienti
- 8 salsicce, mezza verza, 450 g fagioli cannellini, 250 g pomodori pelati, 100 g passata di pomodoro, 2 mazzi di salvia, 1 cipolla, 3-4 spicchi d’aglio, olio, sale e pepe
- 1 filone di pane toscano, aglio, olio
Procedimento
In un tegame, facciamo soffriggere un trito fine di cipolla e aglio con un filo d’olio generoso. Uniamo la verza affettata finemente. Dopo un paio di minuti, disponiamo sopra le salsicce, salvia fresca in abbondanza, copriamo e lasciamo stufare un paio di minuti.
Uniamo i pelati schiacciati con le mani e la passata di pomodoro, mescoliamo e lasciamo cuocere ancora qualche minuto. Uniamo i fagioli precotti, ben scolati, copriamo e lasciamo cuocere in tutto per circa 40 minuti.
Tagliamo il pane a fette, le strofiniamo con l’aglio (prima o dopo la cottura) e le irroriamo con olio. Le mettiamo a dorare in forno caldo.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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