La pasticcera Sara Brancaccio, all’interno del nuovo programma del mezzogiorno di Rai1 “Camper“, in onda ogni giorno, dal lunedì al venerdì, alle 12:00, ha proposto la ricetta di un dolce estivo. Ecco i cupcakes con frullato di pere.
Ingredienti
- 125 g yogurt magro, 125 g zucchero, 170 g farina, 125 g olio di semi, 2 uova, mezza bustina di lievito per dolci
- latte, pere, cioccolato fondente, panna montata
Procedimento
Con le fruste elettriche montiamo per qualche minuto le uova intere insieme allo zucchero. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo l’olio di semi, lo yogurt magro al naturale e mescoliamo. Incorporiamo la farina 00 setacciata e, per finire, il lievito per dolci setacciato. Mescoliamo ancora pochi istanti con le fruste, fino ad ottenere un impasto liscio e setoso.
Riempiamo gli stampini per muffin (rivestiti con i pirottini di carta) quasi fino all’orlo (lasciamo mezzo cm dal bordo). Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti. Lasciamo raffreddare.
Per il frullato, nel bicchiere del mixer, mettiamo la pera già sbucciata e tagliata a dadini ed un po’ di latte e frulliamo con il mixer ad immersione.
Buchiamo (scavando leggermente) i cupcakes al centro, creando un incavo. Coliamo all’interno del cioccolato fuso, in modo da rivestirlo. Lasciamo indurire in frigorifero. Versiamo nell’incavo il frullato di pera e finiamo con un generoso ciuffo di panna montata.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it