Ultimo lievitato della settimana per Fulvio Marino. Il panettiere piemontese ci augura di trascorrere un week end felice e con le mani in pasta, con l’obiettivo di preparare la pizza marinara in teglia.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 6 g lievito di birra fresco, 340 ml acqua, 50 ml olio, 12 g sale
- pomodori pelati, aglio, peperoncino, prezzemolo, olio, sale
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina e gran parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio e lasciamo riposare per circa 20 minuti. Inseriamo il lievito fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua e lavoriamo fino a farlo assorbire. Aggiungiamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto. Infine, inseriamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Diamo una sola piega all’impasto, quindi lo posizioniamo su una teglia 30×40 cm ben oliata. Copriamo e lasciamo riposare per 1 ora al caldo.
Con le dita unte d’olio, stendiamo l’impasto all’interno della teglia, fino a raggiungere i bordi. Copriamo e lasciamo riposare ancora 1 ora a temperatura ambiente.
Condiamo la superficie con dei pelati frullati e conditi con aglio tritato, sale e peperoncino se gradito. Un filo d’olio e cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 15 minuti e altri 10 minuti a 200°. All’uscita dal forno, completiamo con prezzemolo tritato e olio a crudo.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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