Seconda settimana di questa sesta edizione del mezzogiorno di Rai1. Dietro al bancone della cucina ritroviamo Andrea Mainardi, già protagonista della primissima puntata. Per la gioia di Evelina, lo chef prepara uno dei suoi piatti esagerati, ovvero le pannocchie patate e salsiccia.
Ingredienti
- 3 pannocchie, 4 patate, 4 salsicce, 1 testa d’aglio, 100 g formaggio grattugiato, 100 g pangrattato, aceto rosso, rosmarino, salsa di soia, olio, sale e pepe
- Fonduta: 200 g taleggio, 100 ml panna
- paprika affumicata
Procedimento
Sbollentiamo le pannocchie in acqua salata per circa 15 minuti. Le scoliamo e le asciughiamo.
Le tagliamo a rondelle spesse circa 3-4 cm. Le mettiamo in una ciotola e le condiamo con la salsa di soia, olio, sale, pepe, rosmarino e mescoliamo. Lasciamo marinare per 1 ora circa.
Scaldiamo una pentola d’acqua con poco aceto. Immergiamo le patate già pelate e tagliate a spicchi e le lasciamo cuocere per 10-15 minuti. Le scoliamo e le asciughiamo. Le mettiamo a rosolare in padella con un filo d’olio.
Togliamo le patate e, nella stessa padella, facciamo rosolare le pannocchie marinate.
In un’altra padella, facciamo rosolare la salsiccia a tocchetti, aggiungendo un filo d’olio.
In una pirofila, mettiamo le patate, la salsiccia e le pannocchie. Aggiungiamo del rosmarino, una teglia d’aglio tagliata a metà, spolveriamo con del pangrattato, del formaggio grattugiato e del burro fuso. Cuociamo in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Nel frattempo, prepariamo la fonduta: scaldiamo dolcemente la panna insieme al taleggio a pezzettoni, mescolando fino a scioglierlo. Serviamo la terrina con la fonduta.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it