Barbara Agosti torna nelle cucine del mezzogiorno con una delle sue idee per cucinare in maniera sfiziosa le uova. Oggi, in particolare, prepara le uova in trippa.
Ingredienti
- 4 uova, 300 g salsa di pomodoro, 2 coste di sedano, 2 carote, 1 cipolla, sale e pepe
- 100 g pecorino grattugiato, 100 g formaggio grattugiato, 1 limone, 3 fette di pane, mentuccia fresca
Procedimento
In padella, facciamo soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla con un filo d’olio. Profumiamo con della mentuccia (facoltativa). Uniamo la passata di pomodoro (o pelati frullati) e lasciamo cuocere per almeno 15 minuti.
Sbattiamo le uova con sale, pepe e mentuccia tritata. Scaldiamo un’altra padella ben larga con un filo d’olio e mettiamo a cuocere le uova, come fosse una frittata sottile. Una volta cotta, spegniamo e tagliamo la frittatina a striscioline, come fossero pappardelle.
Mettiamo a cuocere le strisce di frittata con il sugo di pomodoro per qualche minuto. Spegniamo e mantechiamo con i formaggi grattugiati, pecorino e parmigiano. Serviamo con crostoni di pane e scorza grattugiata di limone.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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