Dopo i festeggiamenti e l’emozione di ieri, per il raggiungimento delle 1000 puntate, Daniele Persegani ci accoglie nuovamente nelle cucine del mezzogiorno per regalarci la ricetta di un dolce di ispirazione inglese, la torta scones.
Ingredienti
- 400 g farina 0, 60 g zucchero, 20 g lievito per dolci, 120 g burro freddo, 170 ml latte, 2 uova, 1 tuorlo, scorza d’arancia
- 200 g mascarpone, 200 g panna montata, vaniglia, 2 cucchiai di zucchero, 200 g confettura di fragole, zucchero a velo
Procedimento
In una ciotola, mettiamo il burro a pezzetti, lo zucchero, il lievito per dolci, la scorza grattugiata d’arancia e cominciamo a lavorare con la foglia o le fruste. Aggiungiamo un uovo (a temperatura ambiente) ed un tuorlo e continuiamo a lavorare. A questo punto, incorporiamo la farina 0, il latte freddo a filo ed impastiamo fino a formare un panetto omogeneo.
Rivestiamo una teglia da forno con un foglio di carta forno e posizioniamo sopra due anelli imburrati del diametro di 20-24 cm. Dividiamo l’impasto all’interno dei due anelli e livelliamo. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 30 minuti. Lasciamo raffreddare.
Crema: in una ciotola, montiamo con le fruste elettriche la panna fresca liquida e fredda insieme al mascarpone, la vaniglia e lo zucchero, fino ad ottenere una crema densa.
Prendiamo il primo strato di scones e spalmiamo sopra un po’ di confettura di fragole (o lamponi). Spalmiamo sopra la confettura abbondante crema al mascarpone e ancora abbondante confettura. Sovrapponiamo il secondo strato di torta e finiamo con lo zucchero a velo.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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