Anche in questo periodo di ‘alleggerimento’, non possiamo rinunciare ad un dolce preparato dalla bravissima Natalia Cattelani. La cuoca emiliana, per la gioia di Evelina, da sempre ghiotta di dolci, propone dei biscottini sfiziosi, delle ciambelline vaniglia e cacao.
Ingredienti
- 250 g farina 00, 100 g zucchero, 1 uovo, 2 cucchiaini di lievito per dolci, vaniglia, acqua, 60 ml olio evo
- 230 g farina 00, 20 g cacao amaro, 100 g zucchero, 1 uovo, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 40 ml acqua calda, 60 ml olio evo
- zucchero
Procedimento
Prepariamo l’impasto bianco: in una ciotola, mettiamo la farina 00, il lievito per dolci setacciato, la vaniglia, l’uovo intero, lo zucchero, l’olio e cominciamo a lavorare con la forchetta, fino ad inglobare tutta la farina. Se serve, aggiungiamo due cucchiai d’acqua (o succo di arancia, o limone, o liquore). Ottenuto un panetto omogeneo, lo teniamo da parte.
Per l’impasto al cacao, procediamo in questo modo: in una ciotolina, mettiamo il cacao ed aggiungiamo l’acqua calda, quindi mescoliamo fino a creare una pasta densa. In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito per dolci setacciato, lo zucchero, l’uovo intero, l’olio, il cacao reidratato e lavoriamo il tutto fino a formare un panetto omogeneo.
Con i due impasti, creiamo dei serpentelli sottili. Li tagliamo della lunghezza di circa 8 cm, quindi creiamo delle ciambelline, metà al cacao e metà alla vaniglia, come i famosi biscotti.
Inumidiamo la superficie con poca acqua e li passiamo nella granella di zucchero o nello zucchero semolato. Cuociamo in forno caldo e ventilato a 160° per 14 minuti.
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