Ci sono anche i gemelli Billi, oggi, tra i fornelli del mezzogiorno di Rai1. I due ristoratori piemontese ci stupiscono con uno dei loro piatti originali, il buba toast.
Ingredienti
- 10 gamberi, 3 spicchi d’aglio, 10 g zenzero grattugiato, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, timo, sale
- 10 gamberi, succo di 1 limone, olio evo, sale
- Maionese: 2 uova, 1 tuorlo, 10 g senape, 250 ml olio di semi, sale
- 6 fette di pane in cassetta, erba cipollina
Procedimento
Crema: in un mixer, mettiamo i gamberi già puliti e crudi, il concentrato di pomodoro, lo zenzero fresco grattugiato, l’aglio (sbollentato tre volte in acqua), timo, sale e frulliamo fino ad ottenere una crema.
Puliamo anche gli altri 10 gamberi e li tritiamo grossolanamente, da crudi, con il mixer. Li condiamo con succo di limone, olio e sale. A piacere, aggiungiamo un cucchiaio di maionese.
Assottigliamo le fette di pane (senza crosta) con il mattarello. Spalmiamo su un quadrato di pane abbondante crema di gamberi, fino ai bordi. Sopra, adagiamo un altro quadrato di pane, diviso già in 4 strisce. Tagliamo il tramezzino in 4 rettangoli, in corrispondenza delle strisce di pane. Friggiamo i tramezzini in olio caldo e profondo fino a doratura.
Serviamo con sopra una striscia di gamberi crudi.
Salsa: in un pentolino, facciamo rosolare gli spicchi d’aglio con un filo d’olio. Uniamo gli scarti dei gamberi e lasciamo tostare. Copriamo d’acqua e lasciamo bollire. Frulliamo e filtriamo.
Per la maionese, con il mixer ad immersione, frulliamo la maionese insieme alla salsa di gamberi e l’uovo fritto.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it