C’è anche la proposta di Barbara De Nigris in questo ricco e golosissimo menu di venerdì 30 gennaio. La cuoca di montagna prepara un piatto che ha fatto la storia, ovvero il pollo della principessa Sissi.
Ingredienti
- 1 kg pollo, 2 cipolle, 2 cucchiai di paprika dolce, 200 ml panna acida, 500 ml brodo di carne, 50 g burro, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, erba cipollina, sale, pepe
- 400 g sedano rapa, 400 g carote, olio, sale
Procedimento
In un tegame facciamo sciogliere un generoso pezzo di burro, quindi mettiamo a rosolare il pollo tagliato a pezzi, rivolgendo la parte della pelle verso il fondo della pentola. Copriamo col coperchio, dopo qualche istante lo giriamo e facciamo rosolare anche dall’altro lato. Togliamo il pollo e al fondo di burro rimasto in padella uniamo due cipolle grattugiate ed il peperone giallo tagliato a pezzettini. Lasciamo insaporire qualche minuto.
A questo punto rimettiamo i pezzi di pollo, due cucchiai di paprika dolce e copriamo con il brodo di carne. Copriamo col coperchio e cuociamo per 20 minuti. Ultimata la cottura, aggiungiamo la panna acida e lasciamo insaporire qualche minuto.
Per il contorno, condiamo sedano rapa e carote, entrambi tagliati a bastoncini, con olio e sale, li mettiamo su una placca foderata con carta forno e cuociamo in forno per 20 minuti a 200º, poi mettiamo il grill per altri 10 minuti. Serviamo il pollo spolverandolo con erba cipollina tritata e guarnendo con cubettini di peperone rosso a crudo; abbiniamo a parte le verdure cotte in forno.
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