Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 26 febbraio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta dei biscotti ‘nzuddi. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- chiodi di garofano, 250 g farina 00, 200 g mandorle con la buccia, 70 g burro, scorza d’arancia, 1 cucchiaino di cannella, 130 g zucchero, 1 uovo, 1 cucchiaino di ammoniaca per dolci, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di miele, 30 g mandorle intere, zucchero
Procedimento
Pestiamo i chiodi di garofano, in modo da polverizzarli.
In una ciotola, quindi, mettiamo la farina, le mandorle con la buccia tritate al mixer grossolanamente, il burro a pezzetti e lavoriamo con le mani fino a far assorbire il burro. Profumiamo con la scorza d’arancia grattugiata, la cannella, i chiodi di garofano in polvere.
Aggiungiamo, quindi, lo zucchero, l’uovo intero, l’ammoniaca per dolci (o lievito), un pizzico di sale, miele ed impastiamo fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Ricaviamo delle polpettine di impasto, che schiacciamo leggermente e posizioniamo sulla teglia. Finiamo con una mandorla intera per biscotto, li rotoliamo nello zucchero semolato e li cuociamo in forno caldo e statico a 190° per 20 minuti.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it/