Anche questo mercoledì, Natalia Cattelani rende tutto più dolce, anzi dolcissimo, preparando uno dei suoi ‘dolci di casa’. La cuoca emiliana, oggi, propone la torta al caffè per il papà.
Ingredienti
- 360 g farina 00, 280 g zucchero, 100 g burro, 3 uova, 220 ml latte, una bustina di lievito per dolci
- 250 g formaggio spalmabile, 120 g zucchero, 150 ml caffè, 60 ml acqua
- 200 g panna montata, chicchi di caffè ricoperti di cioccolato
Procedimento
Crema: in un pentolino, scaldiamo acqua e zucchero, mescolando fino a far caramellare leggermente quest’ultimo. Uniamo il caffè ancora caldo e lasciamo bollire ancora qualche minuto: dev’essere come uno sciroppo. Spegniamo e lasciamo raffreddare. Quando lo sciroppo è freddo, uniamo il formaggio spalmabile e mescoliamo per bene. Inseriamo in una sacca da pasticcere.
Torta: in una ciotola, mettiamo la farina, le uova intere sgusciate, la zucchero semolato, il burro a pomata, il lievito per dolci setacciato e, solo a questo punto, lavoriamo con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendo man mano anche il latte. Non mescoliamo più del dovuto.
Trasferiamo l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata da 24 cm di diametro. Lo livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti. Una volta sfornata, lasciamo raffreddare.
Con il manico di un cucchiaio, creiamo dei buchi profondi su tutta la superficie della torta. Riempiamo i buchi con la crema al caffè. In alternativa, possiamo tagliare la torta a metà e farcirla nel modo classico. Spalmiamo sulla superficie la panna montata e finiamo con confetti al caffè.
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