A Daniele Persegani, oggi, tocca l’onere e l’onore di aprire il menu. Lo fa con un secondo piatto gustoso, il petto di pollo alla birra.
Ingredienti
- 600 g petto di pollo, mezzo litro birra chiara, 2 cipolle rosse, 2 cipolle bianche, aglio, mezzo litro brodo, farina di riso, rosmarino, salvia, prezzemolo, una noce di burro, olio, sale e pepe
- pane arabo, timo, origano, olio evo
Procedimento
Affettiamo le cipolle sottilmente, usando una mandolina. Le mettiamo a stufare in un tegame con burro e olio, sale e pepe: devono essere stracotte.
In una ciotola, mettiamo un trito fine di erbe aromatiche (salvia, rosmarino e timo), abbondante olio ed uno spicchio d’aglio schiacciato. Tagliamo il petto di pollo a striscioline spesse e le mettiamo nella ciotola, con il condimento, quindi massaggiamo il tutto e lasciamo marinare per mezz’ora.
In una pirofila, mettiamo un dito di farina. Distribuiamo sopra il pollo marinato e lo infariniamo. Eliminiamo la farina in eccesso e mettiamo a cuocere il pollo insieme alle cipolle, in padella, a fiamma vivace. Quando il pollo è rosolato per bene, bagniamo con tutta la birra e, una volta sfumata, allunghiamo con abbondante brodo e completiamo la cottura (circa 10 minuti). Prima di servire, finiamo con prezzemolo tritato.
Tagliamo il pane arabo o focaccine a metà, le condiamo con olio, origano e sale e mettiamo a tostare in forno o friggitrice ad aria a 200° per 5 minuti.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it