All’interno del programma del mezzogiorno estivo di Rai1 “Camper“, in onda ogni giorno, dal lunedì al venerdì, alle 12:00, è stata proposta la ricetta di un dolce. Ecco il semifreddo di yogurt e crumble.
Ingredienti
- 1 kg yogurt (di capra), 600 g panna da montare, 195 g rosso d’uovo, 150 g zucchero, 60 g acqua, 20 g gelatina
- Crumble: 100 g burro, 100 g farina, 100 g farina di mandorle, 100 g zucchero
Procedimento
Crumble: lavoriamo insieme tutti gli ingredienti, fino a creare delle briciole. Le distribuiamo su una teglia con carta forno e cuociamo in forno caldo a 180° fino a doratura. Lasciamo raffreddare.
Semifreddo: in un pentolino, portiamo a bollore acqua e zucchero, fino a 121°. In una ciotola, con le fruste, cominciamo a montare i tuorli, aggiungendo a filo lo sciroppo bollente. Terminato lo sciroppo, aggiungiamo la gelatina ammollata in acqua fredda e continuiamo a montare fino a raffreddamento.
A questo punto, incorporiamo lo yogurt, mescolando delicatamente con una spatola. Infine, uniamo la panna montata, mescolando ancora delicatamente. Versiamo nello stampo prescelto e facciamo congelare in freezer.
Serviamo con sopra il crumble e le fragole fresche.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it