Il mercoledì, è ormai consuetudine consolidata, aprire il menu con un bel ‘dolce di casa’. A prepararlo non può che essere la maestra della pasticceria casalinga, la talentuosa Natalia Cattelani. Oggi, la cuoca emiliana prepara la crostata uovo di Pasqua.
Ingredienti
- 250 g farina 00, 120 g burro, 100 g zucchero, 1 uovo, mezzo cucchiaino di lievito per dolci
- 200 g panna montata, 50 g cioccolato bianco, ovetti al cioccolato, 5 fragole
- Ripieno: 500 g ricotta, 4 tuorli, 100 g zucchero a velo, 80 g gocce di cioccolato, 20 g amido di mais, vaniglia
- Glassa: 100 ml panna, 150 g cioccolato fondente, 20 g miele
Procedimento
Frolla: lavoriamo la farina con il burro, fino ad ottenere un composto sabbioso. Uniamo lo zucchero, il lievito per dolci, l’uovo ed impastiamo a formare un panetto.
Stendiamo la frolla ad uno spessore di mezzo cm, quindi la inseriamo all’interno di uno stampo ovale, oppure di una normale tortiera rotonda del diametro di 24 cm, coprendo il fondo. Con gli avanzi di frolla, creiamo delle palline, che schiacciamo contro il bordo della tortiera, creando appunto il contorno della crostata.
Ripieno: in una ciotola, mettiamo la ricotta, lo zucchero, i tuorli d’uovo, la vaniglia, l’amido di mais e mescoliamo per bene. Infine, uniamo le gocce di cioccolato.
Versiamo il ripieno all’interno del guscio di frolla ancora crudo, lo livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.
Per la glassa, portiamo a bollore la panna insieme al miele. Spegniamo ed uniamo il cioccolato tritato, mescolando con una frusta fino ad ottenere una miscela liscia e lucida.
Versiamo la ganache sulla torta ormai fredda, la livelliamo e lasciamo raffreddare. Decoriamo a piacere con strisce di cioccolato bianco fuso, frutta e ovetti.
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