La cucina del mezzogiorno attende Francesca Marsetti, che ci regala un’altra delle sue ricette per l’estate. Un piatto leggero e gustoso, che fa contenta Evelina. Ecco le crespelle estive.
Ingredienti
- 70 g farina 00, 60 g uova, 100 ml latte, 30 ml acqua, 100 g piselli, 10 g prezzemolo, 10 g basilico, sale
- 300 g ricotta, 100 g peperoni, 200 g salmone affumicato, 100 g piselli, 60 g mandorle, 100 g rucola, succo di 1 limone, olio, sale e pepe
Procedimento
Crespelle: nel frullatore, mettiamo i piselli lessati, l’uovo, la farina, il latte, poca acqua, basilico e prezzemolo e frulliamo con il mixer ad immersione fino ad ottenere una pastella liscia. Lasciamo riposare.
Scaldiamo una padella unta d’olio e coliamo all’interno un mestolo di pastella per volta, velandone il fondo. Facciamo cuocere la crespella sui due lati. Proseguiamo fino ad esaurire la pastella.
Affettiamo sottilmente il peperone giallo e lo condiamo con olio e sale.
In una ciotola, stemperiamo la ricotta, rendendola cremosa.
Su metà crespella, spalmiamo la ricotta, distribuiamo sopra i peperoni, il salmone affumicato (crudo) e chiudiamo a mezzaluna.
Per variare, ne farciamo un’altra con ricotta, piselli lessati e spadellati e peperoni. Nell’ultima, mettiamo ricotta, rucola (condita con sale, olio e succo di limone) e salmone affumicato.
Serviamo le crespelle con le mandorle tostate.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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