Ad aprire la puntata di oggi è Barbara De Nigris, che saluta il pubblico di Rai1 con la sua ultima ricetta di questa edizione. La cuoca di montagna prepara la crostata con ciliegie e crema allo yogurt.
Ingredienti
- 500 g ciliegie, 120 g burro, 90 g zucchero a velo, 1 uovo, 2 albumi, 260 g farina, 250 g yogurt bianco, 50 g amido di mais, 120 g zucchero, vaniglia
- ciliegie fresche, zucchero a velo, menta
Procedimento
Frolla: in una ciotola, mettiamo la farina, lo zucchero a velo, un uovo intero ed il burro morbido a pezzetti e lavoriamo con le mani fino a formare un panetto omogeneo. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per mezz’ora in frigorifero.
Per il ripieno, con le fruste, montiamo a neve gli albumi.
In una ciotola, mescoliamo lo yogurt al naturale con lo zucchero, l’amido di mais e la vaniglia. Incorporiamo gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente con una spatola.
Tiriamo la frolla con il mattarello e la usiamo per foderare una tortiera imburrata, fondo e bordi. L’eccesso, lo tiriamo nuovamente con il mattarello, creando un disco sottile.
All’interno del guscio di frolla ancora crudo, versiamo la crema di yogurt. Sopra distribuiamo le ciliegie fresche denocciolate. Copriamo con il disco di frolla, sigillando bene i bordi. Pratichiamo un foro al centro e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 40 minuti (la base dev’essere dorata).
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it