Ad aprire il menu di quest’ultima puntata dell’edizione 25-26 sono i gemelli Billi, che in attesa di godersi le meritate vacanze, preparano la lasagna bianca ai peperoni.
Ingredienti
- Bianca: 700 g farina 00, 300 g semola, 10 uova intere, 3 tuorli, sale
- Verde: 350 g farina 00, 150 g semola, 4 uova, 80 g prezzemolo
- 2,5 kg peperoni, 1 spicchio d’aglio, 250 g limone candito, 300 g acciughe sott’olio, 80 ml aceto di riso, 20 ml acqua, scorza di 1 limone, sale e pepe, olio
- Besciamella: 2 l latte, 400 g formaggio grattugiato, 140 g burro, 110 g farina 00, scorza di 2 limoni, alloro, sale, pepe
- formaggio grattugiato, pangrattato, burro, prezzemolo
Procedimento
Prepariamo le due paste all’uovo con il classico procedimento. Nel caso della sfoglia verde, frulliamo le uova con il prezzemolo fresco, quindi impastiamo la farina con la miscela verde ottenuta.
Prepariamo la besciamella: facciamo fondere il burro, quindi uniamo la farina e lasciamo rosolare qualche istante. Aggiungiamo il latte, la scorza grattugiata del limone ed il succo di mezzo limone e, mescolando, portiamo a bollore. Spegniamo e, una volta fredda, uniamo il formaggio grattugiato (abbondante) e mescoliamo.
Mettiamo le scorze di limone candite in ammollo nell’aceto per una notte. Il giorno dopo, le scoliamo e le tagliamo a dadini.
Irroriamo i peperoni interi con dell’olio, li disponiamo su una teglia e li cuociamo in forno caldo a 200° per 20 minuti. Una volta cotti, li spelliamo e tagliamo a falde.
Componiamo: spalmiamo della besciamella sul fondo della pirofila, quindi disponiamo sopra le lasagne bianche e verdi, altra besciamella, canditi di limone, acciughe, peperoni arrosto e ripetiamo gli strati per 2-3 volte. Finiamo con uno strato di besciamella, peperoni, pangrattato e formaggio grattugiato. Mettiamo in forno caldo a 180° per 40 minuti.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it