Sonia Peronaci è la protagonista del nuovo programma di Food Network Italia (canale 33) “In cucina con Sonia“. La celebre food blogger dal lungo e ricchissimo curriculum, ci svela i segreti delle sue ricette infallibili (fruibili sul suo sito soniaperonaci.it). Nel dettaglio, oggi prepara la mattonella di biscotti con doppia crema.
Ingredienti
- 550 g biscotti secchi, 500 ml latte, codette di cioccolato
- Crema pasticcera: 200 g tuorli, 70 g amido di mais, 1 cucchiaino di vaniglia, 230 g zucchero, 260 ml panna, 600 ml latte
- Crema al cioccolato: 570 g crema alla vaniglia, 230 g cioccolato fondente
- 400 ml panna montata, 100 g zucchero a velo
Procedimento
Crema: scaldiamo latte e panna. Nel frattempo, in una ciotola, mettiamo lo zucchero semolato, l’amido di mais, i tuorli e mescoliamo con una frusta. Stemperiamo la pastella con la miscela calda di latte e panna e mescoliamo ancora. Riportiamo il tutto sul fuoco e, mescolando continuamente, facciamo addensare (non deve bollire).
In una ciotola, mettiamo 570 g di crema calda, uniamo il cioccolato tritato o fuso e mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea. Copriamo le due creme con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigorifero.
Componiamo: all’interno di una tortiera o anello rettangolare, creiamo un primo strato di biscotti secchi inzuppati nel latte tiepido. Creiamo sopra un primo strato di crema al cioccolato. Copriamo con uno strato di biscotti bagnati e un secondo strato di crema gialla.
Ripetiamo gli strati: biscotti, crema al cioccolato, biscotti e crema gialla. Finiamo con uno strato di biscotti e lasciamo riposare per 2-3 ore o una notte intera in frigorifero. Decoriamo con ciuffi di panna montata e codette al cioccolato.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
