Crescenzo Morlando torna in cucina con un ricordo delle sue vacanze in Grecia. Il cuoco campano prepara le polpette alla greca.
Ingredienti
- 700 g zucchine, 150 g feta, 1 cipolla, 1 uovo, 80 g pangrattato, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di aneto fresco, 2 cucchiai di menta, sale e pepe, olio per friggere
- Salsa: 250 g yogurt greco, mezzo cetriolo, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di aneto tritato, sale
Procedimento
Con una grattugia a fori grossi, grattugiamo le zucchine crude. Le saliamo e le lasciamo riposare per 15 minuti. A questo punto, le strizziamo con le mani o all’interno di un canovaccio pulito.
Una volta ben strizzate, uniamo la cipolla tritata finemente, l’aneto fresco tritato, l’uovo intero, la menta tritata, la feta sbriciolata (o parmigiano). due cucchiai di farina ed il pangrattato (poco per volta). Impastiamo fino ad ottenere un composto compatto e morbido. Lasciamo riposare in frigorifero per mezz’ora.
Scaldiamo due dita d’olio e tuffiamo le polpettine, grandi come noci e leggermente schiacciate. Lasciamo friggere fino a doratura.
Salsa: grattugiamo il cetriolo finemente ed uniamo lo yogurt greco, l’aglio grattugiato se gradito, l’olio, il succo di limone, sale, pepe e aneto tritato. Mescoliamo per bene.
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